大厨教你煮茶叶蛋，秘制配方教给你，出锅后香味十足，颜色好看又入味！
茶叶蛋是大家生活中经常吃的美食之一，它营养丰富味道好，深受大家的喜欢。尤其是早餐，吃一颗茶叶已经成为很多人的习惯。下面大厨给大家分享一个煮茶叶蛋的秘制配方，出锅后香味十足，颜色好看又好吃，而且很入味。
先说一下秘制配方：大料5克、花椒5克、干辣椒3克、香叶2克、桂皮3克、小茴香2克。另外：红茶30克、老抽30克、冰糖10克、精盐适量。这些配料大概能煮20-25个鸡蛋，差不多就是一小锅的量。可以按比例增减，可以少煮鸡蛋，煮多了味道就淡了。
做法，先把鸡蛋清洗干净，冷水下锅，先小火，后中大火，煮沸10分钟。然后用勺子把鸡蛋挨个敲碎外壳，但是尽量不要敲裂开了，只要有裂纹就可以了。然后把配方里的香料用清水冲洗干净，装进料包，放入锅里。再倒入盐、冰糖、老抽和红茶。盐要稍微多点，汤汁要很咸才行。
开大火煮沸10分钟，转小火焖1小时，关火放凉就可以吃。若是能关火后继续焖一夜，第二天重新开火煮沸，那味道就更好了。这样煮好的茶叶蛋，颜色很漂亮，很好剥壳，深色的纹理清晰可见。而且非常入味，咸香味美，特别好吃，不必外面卖的味道差。
最后再说一点，很多人煮茶叶蛋，对茶叶不太讲究，经常是手边有什么就用什么。其实应该用红茶才对，不要求多么高档的，一般的红茶就行。因为红茶属于全发酵茶，本身颜色好看，而且茶香浓郁，回味醇厚，煮好的茶叶蛋入味又好看，而且吃着不腻。
