工欲善其事必先利其器，古树茶用什么茶器最好？
（图为：紫陶壶）
有茶必有器，自喝茶起，茶与器就是相辅相成的关系。且随着喝茶经验的提升，我们对于茶叶口感滋味追求不断提高，会接触让茶更好喝的高端器皿——紫砂、紫陶等。
都说紫砂适宜冲泡普洱熟茶，普洱生茶用紫陶冲泡，口感更佳，这是每个进阶茶友都耳熟能详的冲泡方式。但要细分下来，普洱茶还有新茶、中期茶、老茶之分，不同年份茶性不同，它们还适配那套口诀吗？
接下来，笔者就为大家分析相同壶形的紫砂和紫陶，在同等条件下冲泡同一款茶的区别。
新制生茶
新制生茶，芽叶较嫩，太高的水温会将其烫熟，且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高，应快速出汤避免闷泡，否则会使得新茶苦涩味重。
根据新制生茶茶性，密度更高、导热性更好的紫陶更适合冲泡。密度高，香气物质不容易被壶吸收，聚香效果好，香气会比较轻扬。导热性好代表散热好，水温自然不容易偏高。相反，紫砂保温性好，新生茶会产生烫熟味，且苦涩明显。双气孔结构的吸附性，会吸附香气，从而使得香气减弱，烫熟味更显。
老生茶
老生茶，经过时间陈化，香气不似新茶上扬，其内含物质也更为内敛，因而需要高温沸水冲泡，以激发其滋味、香气，这样的茶就适合紫砂冲泡。
且老生茶在长期存储发酵过程中，难免会吸入一些异杂味，有吸附作用的紫砂就能够净化这些异味，使其品饮起来更为醇正。
新制熟茶
新制熟茶，因经过渥堆发酵，多多少少会带些许渥堆味，且熟茶在高温沸水冲泡下，更能体现其香气及醇和润滑的口感。
部分粗老茶箐制成的熟茶，还需经过适当闷泡，因此冲泡器皿最好选择保温性能好，还具有吸附能力的。
根据以上所述，紫砂是最适合冲泡新制熟茶的，其既能净化熟茶中的杂气，还能提升相应的口感香气。虽说紫陶也有相应提升和改善作用，但效果还是不如紫砂。
不过，养过的紫砂壶冲泡新制熟茶较紫陶好喝，具体如何养紫砂壶，说茶网都有提到过。
老熟茶
很多人认为熟茶要用紫砂壶泡，自然老熟茶也不例外。
其实不然，老熟茶要分两类，一类是茶箐幼嫩的老熟茶；另一类是茶箐中等或粗老一些老熟茶。
针对茶箐幼嫩的老熟茶，出汤要快，温度不能太高，避免闷泡，否则内含物质析出较多，容易形成酱油汤色。
而茶箐粗老的老熟茶，则需要高温水和适当闷泡，才能激发出茶质，使得茶汤更醇厚饱满。
因此，茶箐幼嫩的老熟茶适合紫陶壶，反之则适合紫砂壶。
（图为：紫陶壶）
另外，针对中期茶，无论生熟，说茶优品建议大家选用白瓷盖碗来冲泡，品其转化过程中的优劣，以及时调整仓储环境，保证茶品能越陈越香。如果想要即时品饮，则建议选用紫砂壶。
综上，新生茶与茶箐幼嫩的老熟茶适合紫陶壶冲泡；老生茶、新熟茶、茶箐粗老的老熟茶适合紫砂壶冲泡。大家可以根据自身喜好来选择。
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验，交流探讨。欢迎关注陈老师【微信： 435121 】
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