喝茶一定睡不着？长期失眠的你也许缺的就是茶叶！
咖啡因（caffeine）是一种天然植物碱，广泛存在于茶叶、咖啡、可可饮料、巧克力和一些软饮料当中。其中，茶叶里咖啡因的含量占干物质的2%—5%，咖啡因不仅是茶叶的生理活性成分，也是重要的呈味物质。
早在1912年，Kanas医学院神经系的G Wilse Robinso就发现，茶叶中的咖啡因能让中枢神经兴奋，使大脑外皮层易受反射刺激，提高思维效率，消除疲劳感。此后，咖啡因还被证实有刺激膀胱的作用，协助利尿。因此，对咖啡因敏感的人，不但躺在床上兴奋不已，而且还会频频跑厕所，一定程度上影响了晚上的睡眠质量。
1990年，Benowitz发现，咖啡因通过口服方式进入人体后，约在15—60分钟达峰值浓度，峰值可持续达120分钟。因此，如果含有咖啡因的饮料会对你的睡眠造成困扰，不妨把握好饮用时间。
当然，关于“茶叶造成失眠”的想法也会影响到睡眠质量。在传统的文化观念中，茶叶一直是提神解乏的神器，当人们抱有“喝茶提神”的心理预设饮茶时，对茶叶的刻板认知也会形成某种特殊的安慰剂效应（placebo effect），从而放大咖啡因的影响。
既然茶叶中的咖啡因有可能会让人失眠，那么我们能否通过选择咖啡因含量较少的成品茶叶，从而避免失眠呢？
云南农业大学的黄业伟、徐欢欢曾对不同茶叶水提物茶粉中咖啡因的含量进行过检测。研究发现，在实验所选取的样本中，一款产自云南普洱的月光白咖啡因含量最高，为13. 34%，最低的一款茶为产自福建的安溪铁观音，只有5. 35%。其余样本数值均在6. 39%—11. 80%之间。但这个数值并不能完全代表某一种茶类的咖啡因含量，同一试验中，另一批次的月光白检测到的咖啡因含量仅为9. 37%，略高于滇红茶的9.18%。
实际上，影响茶叶咖啡因含量的因素不仅仅只在类属层面，即便是同一种茶，也会因为鲜叶采摘的老嫩程度，采摘的时间和种植环境等差异而有区别。
部分样品结合咖啡因含量及其比例
数据来源：黄业伟，徐欢欢，王素敏，等.不同茶叶中所含结合咖啡因比例的分析[J].云南农业大学学报，2015，30（2）.
此外，在黄业伟的研究中还发现，多酚类物质氧化程度越大的茶叶中结合咖啡因的比例越大。换句话说，普洱熟茶由于其发酵程度较深，在微生物的作用下，各物质在发生聚合、缩合等一系列反应后，多酚类物质几乎被完全转化，故普洱熟茶的结合咖啡因含量高。所以人们常说发酵过的茶对睡眠影响小，是有一定的依据的。
那么，为什么有一些老茶客能把茶叶从早喝到晚，并且也可以保持良好的睡眠？
很多人认为，这与咖啡因的耐受度有关，随着咖啡因摄入的增加，人体对其的耐受程度也会增加。2014年，哈佛大学公共卫生学院的一个研究还发现，咖啡因的摄入还与基因有关，人体内约有8个基因决定身体如何分解咖啡因以及对其兴奋作用做何反应。也就是说，老茶客也许对咖啡因的耐受度较高，或者天生对咖啡因不敏感，睡前喝浓茶照样可以进入梦乡。
不过更多相关研究证实，茶叶与睡眠的关系，绝非这么简单。
茶叶中除了咖啡因外，还含有大量的氨基酸，其中，茶氨酸（L-Theanine）占比50%以上。并且在幼嫩的芽叶中含量最高。
上世纪90年代末，小林加奈理让8名志愿者喝下含有茶氨酸的饮用水后，神奇地发现志愿者大脑中发挥着镇静放松的α-脑波增强。
2009年，中国农业科学院茶叶研究所进行试验，用不同浓度的茶氨酸试剂对小白鼠进行灌胃处理，结果发现能延长戊巴比妥钠作用下小鼠的睡眠时间，并且明显增加了巴比妥钠阈下剂量作用下小鼠的入睡率。根据卫生部《保健食品检验与评价技术规范》有关规定，已经可以判定该受试样品具有改善睡眠功能作用。
所以，老茶客们之所以能饮千杯好茶，依旧拥有难得的好眠，也许不仅仅和老茶客的喝茶经验有关。当茶客们用盖碗或小壶将一款茶从第一泡开始，孜孜不倦地喝到尾水，在摄入咖啡因的同时，茶氨酸也在发挥作用。与单纯摄入咖啡获得的激动和亢奋不同，饮茶后注意力的提升以及疲劳的消除，更多是缓慢而渐进的。
有趣的是，从现有的研究来看，茶叶中咖啡因与茶氨酸的含量似乎具有某种联系。
上文提到，在黄业伟的研究中，样本里月光白的咖啡因含量较高，此外，白毫银针（10. 04%）中咖啡因的含量在检测样本中也较为突出。而西南大学徐茂在测定不同茶类茶氨酸含量时发现，每100g茶样中，白毫银针的茶氨酸含量最高，为3007.9mg，普洱熟茶的茶氨酸含量较低，为71.1mg。
各种茶类中的茶氨酸与氨基酸总量对比
数据来源：徐茂. 绿茶、普洱茶及乌龙茶中茶氨酸的研究[D].重庆:西南大学,2010
这就说明，即便在饮用咖啡因含量较高的白毫银针时，由于其茶氨酸含量十分丰富，故一定程度上可以抵消由咖啡因带来的如血压升高等不良反应。而普洱熟茶由于其本身大部分咖啡因已被转化为结合咖啡因，故虽然茶氨酸含量较低，但也不容易导致失眠。
不过，咖啡因和茶氨酸之间的关系还需要更多的研究来证实。对于那些不敢喝茶，担心晚上睡不着的朋友，也不用那么焦虑。
毕竟，也许你从来都不喝茶，但人到了年纪，该丢失的睡眠还是会丢失。
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